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Inge


Curry- Zwiebelsuppe
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Curry- Zwiebelsuppe

 Zutaten für 10 Personen:
1,2 kg Gemüsezwiebeln 
4 El Öl
1-2 EL Curry
1/4 l trockener Weißwein 
4-5 EL Gemüsebrühe (Instant) 
1 mittelgroße Zwiebel
100 g gemischtes Hackfleisch
1 EL Salz
weißer Pfeffer
Edelsüß-Paprika 
4 EL Creme fraiche 
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung: 
1. Gemüsezwiebeln schälen, vierteln und in Scheiben schneiden.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelscheiben darin glasig 
dünsten. Curry zufügen und kurz anschwitzen. Mit Wein und 2 l
Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren. Alles zugedeckt
ca. 15 Minuten köcheln lassen.
2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Hack, Zwiebel und Ei verkneten.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus dem Hack Bällchen formen.
2 EL Öl erhitzen. Bällchen darin ca. 5 Minuten braten, heraus-
nehmen.
3. Zwiebelsuppe mit 3 EL Creme fraiche verfeinern. Suppe mit Salz 
und Pfeffer abschmecken. Bällchen in die Suppe geben und noch
ca. 5 Minuten ziehen lassen. Petersilie waschen und hacken. Suppe 
mit 1 EL Creme fraiche anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde