--------------------------------------------------------------------------------
mamje


Malai Kofta - Fritierte Käsebällchen in Sahnesauce
--------------------------------------------------------------------------------
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

 

     Titel: Malai Kofta - Fritierte Käsebällchen in Sahnesauce

Kategorien: Wedisch

     Menge: 1 Rezept

 

    450     Gramm  Paneer

      3      Essl. Weißes Mehl

      1            Frische Chili, klein

                   -- geschnitten

      1      Essl. Korianderblätter

      3      Teel. Salz

                   Ghee zum Fritieren

      6     mittl. Tomaten

      2      Essl. Kokosraspeln

      2            Frische Chilis, entkernt

                   -- und klein geschnitten

      1      Teel. Gem. Koriander

      1      Teel. Ger. Ingwer

      1      Teel. Kreuzkümmelsamen

    3/4      Teel. Asafötida

      2      Essl. Ghee

    425        ml  Saure Sahne

      1      Essl. Korianderblätter

      1            Zitrone

 

============================== QUELLE ==============================

                   Adiraja Dasa

                   Wedische Kochkunst

                   Die erlesensten Gerichte

                   der vegetarischen Küche

                   Indiens 1987

                   -- Erfasst *RK* 07.02.2001 von

                   -- Roland Pötschke

 

Den Paneer kräftig durchkneten, bis er geschmeidig und weich ist.

Das Mehl, die Chilistücke, die gehackten Korianderblätter und 1 Tl.

Salz dazugeben. Nochmals kneten. Aus der fertigen Masse Walnußgroße

Bällchen formen. Das Ghee erhitzen. Die Käsebällchen mehrere Minuten

fritieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Tomaten

pürrieren. Nun einen Masalabrei zubereiten. Dazu die Kokosraspeln

und alle Gewürze außer dem restlichen Salz und den restlichen

Korianderblättern zusammen mahle. Die 2 El. Ghee in einem

mittelgroßen Topf erhitzen und die Masala etwa 1 Minute andünsten.

Nun das Tomatenpürree, die saure Sahne, die Korianderblätter und das

restliche Salz beifügen. 10 Minuten köcheln lassen. Dabei oft

umrühren. Die Koftabällchen 10 Minuten vor de Servieren in die Sauce

einlegen. Jede Portion mit einer viertel Zitrone garnieren.

 

Zubereitungszeit: 30-40 Minuten

 

=====