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mamje


Kürbisrisotto
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

     Titel: Kürbisrisotto
Kategorien: Kürbis, Reis
     Menge: 1 Person

    125     Gramm  Kürbis (Hokkaido)
      1     klein. Zwiebel, gewürfelt
      1      Essl. Öl
    100     Gramm  Risotto-Reis
     80        ml  Weißwein (oder Gemüsebrühe)
    1/8       Ltr. Gemüsebrühe
      5      Essl. Schlagsahne
      1      Essl. Geriebener Parmesan oder
                   Bergkäse
      1      Teel. Butter
                   Kräutersalz
                   Pfeffer

============================== QUELLE ==============================
                   Conny Geuder und Josefa Steidl, Mühldorf
                   -- Erfasst *RK* 07.01.2005 von
                   -- mamje

(1) Den Kürbis außen waschen und auseinander schneiden. Kerne entfernen.

(2) Das Fleisch in Würfel schneiden.

(3) Die gewürfelte Zwiebel und die Kürbiswürfel in Öl andünsten.

(4) Reis und Weißwein zufügen.

(5) Den Wein verdampfen lassen und dann die Gemüsebrühe zugeben.

(6) Bei kleiner Hitze etwa 20 Min. (Vollkornreis 45 Min.) köcheln lassen.

(7) Wenn die Flüssigkeit weitestgehend verkocht ist, Reis und Kürbis weich sind, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.

(8) Sahne, Butter und Käse unterrühren. Dazu schmeckt ein winterlicher Salat aus Chinakohl, Apfel, Orange und Walnüssen.

Zubereitungsdauer:

30 Min.

Pro Portion: kJ: 2582, kcal: 624, E: 12 g, F: 17 g, KH: 88 g, Ba: 4 g, Chol: 19 mg

Tipp Der Hokkaido-Kürbis ist nicht nur besonders schmackhaft, sondern auch einfach zu verwenden: Die Schale kann mitgekocht werden.
Wenn Sie Vollkornreis für das Risotto nehmen, bitte nur eine leicht gesalzene Gemüsebrühe verwenden und die Kürbisstücke nicht zu klein schneiden.

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