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mamje


Kerniger Schornsteinfeger
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Kerniger Schornsteinfeger


      1    Würfel  (42 g) frische Hefe
      1            Backmischung (1 kg) für 2 Krustenbrote (à 750 g)
            Etwas  Mehl
      1            Ei
      1      Essl. Sahne
     50     Gramm  Mohn
     12            Mandelkerne
    1-2      Essl. Mandelstifte
                   Evtl. Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne und
                   Tomatenschnitz
                   Backpapier



1. Hefe zerbröckeln. In 700 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mit Backmischung verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

2. Teig auf etwas Mehl zur Rolle formen. Gut 1/3 beiseite legen. Aus dem Rest Teig den Schornsteinfeger-Körper formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

3. Aus dem übrigen Teig Kopf mit Hut, Leiter und Besen formen bzw.
kleine Glücksbringer ausstechen. Ei trennen. Kopf mit Eiweiß bestreichen und an den Körper drücken. Leiterteile mit Eiweiß bestreichen, zusammensetzen.

4. Eigelb und Sahne verrühren. Alle Teile damit bestreichen.
Schornsteinfeger, bis aufs Gesicht, mit Mohn bestreuen. Gesicht, Körper und Leiter mit Mandeln und Glücksbringer evtl. mit Samen und Kernen verzieren.

5. Schornsteinfeger im heißen Ofen, 2. Schiene von unten, (E-Herd:

200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Übrige Teile bei gleicher Temperatur 15-20 Minuten mitbacken. Auskühlen lassen. Den Tomatenschnitz als Mund auflegen.

Zubereitungszeit: 2 1/2 Std.