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Inge


Panierte Sellerieschnitten/Diabetiker
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Panierte Sellerieschnitten 


Zutaten 
2 Mittelgrosse Sellerieknollen (geputzt ca. 400 g) 
1 Zitrone 
Kräutersalz 
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 
2 Eier 
20 g Weizen-Vollkornmehl 
60 g Vollkornbrösel 

Zum Braten: 
40 g Öl 

Garnitur: 
Zitronenachtel 
Frische Sellerieblättchen 

Zubereitung 
Sellerieknolle mit der Wurzelbürste sehr gründlich abbürsten - ältere Knollen 
dünn abschälen. Reichlich Wasser mit dem Saft von 1/2 Zitrone zum Kochen 
bringen. Den Sellerie ca. 30 Minuten weichgaren, abkühlen lassen. Dann in etwa 1 
cm dicke Scheiben schneiden und diese auf beiden Seiten mit etwas Zitronensaft 
beträufeln, salzen und pfeffern. 
Mit einer Gabel die Eier verschlagen. Sellerie zuerst in Mehl wenden, dann durch 
ein Ei ziehen. Rundum in den Bröseln wälzen und in heißem Öl von beiden Seiten 
goldbraun anbraten. 
Auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit Zitronenachteln und 
Sellerieblättern garnieren. 

Nährwert pro Portion: Eiweiß: 7g, Fett: 14g, Kohlehydrate: 15g, 1 BE ca. 215  kcal