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mamje


Pfirsich-Pickles
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Pfirsich-Pickles
Kategorien: Konserve, Eingelegt, Pfirsich
     Menge: 1 Rezept

   1000     Gramm  Reife, feste Pfirsiche
     80        ml  Essig
    400     Gramm  Gelierzucker
      8            Pimentkoerner
      1      Teel. Gewuerznelken
      1            Zimtstange
    100     Gramm  Kandierter Ingwer

============================== QUELLE ==============================
                   Einmachen und Einlegen
                   Vergessene Leckerbissen
                   aus 2 Jahrhunderten
                   -- Erfasst *RK* 03.06.99 von
                   -- Ilka Spiess & Ulli Fetzer

Die Pfirsiche ueberbruehen, enthaeuten und entsteinen. In
fingerdicke Die Pfirsiche ueberbruehen, enthaeuten und entsteinen.
In fingerdicke Stuecke schneiden und in 1/2 Ltr. Wasser kurz
aufkochen. Mit einem Schaumloeffel herausnehmen und kalt abschrecken.

Gelierzucker und Essig in den Sud geben, die Gewuerze (bis auf die
Nelken) in ein Leinensaeckchen binden und dazugeben und diesen um
ein Drittel einkochen lassen. Pfirsich und kleingeschnittene
Ingwerstueckchen dazugeben und weitere 10 min erhitzen, aber nicht
mehr kochen. Das Gewuerzsaeckchen entfernen, die Nelken dazugeben
und alles in Glaeser fuellen.

Eine pikante Zutat zu Kalbsmedaillons, Wild oder Schweinefleisch.

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