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mamje


Tomatenketchup (Variante)
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Tomatenketchup (Variante)
Kategorien: Grundrezept, Sauce, Tomate
     Menge: 1 Rezept

   3000     Gramm  Tomaten
      1      Essl. Nelken
      1      Essl. Piment
      1      Teel. Zimt
      1      Teel. Ingwerpulver
      1      Essl. Weisse Pfefferkoerner
      3            Lorbeerblaetter
      3            Knoblauchzehen
      2      Essl. Salz
      4      Essl. Zucker
    700        ml  Weinessig

============================== QUELLE ==============================
                   Einmachen und Einlegen
                   Vergessene Leckerbissen
                   aus 2 Jahrhunderten
                   -- Erfasst *RK* 03.06.99 von
                   -- Ilka Spiess & Ulli Fetzer

Die Tomaten waschen, entstielen und in kleine Stuecke schneiden. In
einem grossen Topf ohne umzuruehren erhitzen. Nach dem Aufkochen die
waessrige Fluessigkeit abgiessen.

Die zerdrueckten Gewuerze zu dem Mus geben und mit dem Essig 10 min
brausend kochen, dann bei 150oC im Backrohr eindaempfen, bis es eine
saemige Sauce geworden ist. Durch ein Sieb streichen, abschmecken
und in Flaschen fuellen.

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