-------------------------------------------------------------------------------- mamje Linsen-Kürbissalat mit Ingwer -------------------------------------------------------------------------------- ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98 Titel: Linsen-Kürbissalat mit Ingwer Kategorien: Salat, Kürbis, Linse Menge: 4 Personen 300 Gramm Braune Linsen 550 ml Wasser 400 Gramm Kürbisfruchtfleisch 300 Gramm Möhren 1 Essl. Frischer, fein gehackter Ingwer 1 Essl. Olivenöl 100 ml Gemüsebrühe Kräutersalz Frischer Pfeffer 4 Essl. Sonnenblumenöl 3 Essl. Balsamico bianco 2 Essl. Mayonnaise ============================== QUELLE ============================== Schrot und Korn 12/2003 -- Erfasst *RK* 04.11.2004 von -- mamje 1 Linsen waschen und auf einem Sieb ab-tropfen lassen. 2 Wasser zum Kochen bringen und die Linsen darin zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten garen. 3 Kürbisfruchtfleisch in ca. 1x1 cm große Würfel schneiden. Möhren grob raspeln. 4 Kürbiswürfel, Möhrenraspel und Ingwer im heißen Öl anbraten und mit der Gemüse-brühe ablöschen. Das Gemüse 3 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5 Gemüse mit dem Kochsud zu den warmen Linsen geben. 6 Öl, Essig und Mayonnaise kräftig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den warmen Salat gießen. 7 Salat etwa 15 Minuten ziehen und leicht abkühlen lassen. Tipp: Veganer können für das Dressing eine Mayonnaise ohne Ei verwenden. =====