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mamje


Kürbiskernbrot mit Schnittlauch-Frischkäse
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Kürbiskernbrot mit Schnittlauch-Frischkäse


    500     Gramm  Vollkorn-Weizenmehl
    250     Gramm  Dunkles Weizenmehl (Type 1050)
    125     Gramm  + 2 EL Kürbiskerne
      2 gestr. TL  Salz, Pfeffer
  1 1/2    Würfel  (63 g) frische Hefe
      3      Essl. Ahornsirup oder Honig
                   Fett und Mehl für die Form
    400     Gramm  Frischkäse mit Joghurt
   8-10      Essl. Milch
      1      Bund  Schnittlauch
      1      Bund  Radieschen


1. Mehl, 125 g Kürbiskerne und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, mit 600 ml lauwarmem Wasser und Ahornsirup verrühren.
Zum Mehl gießen und mit den Knethaken des Handrührgerätes ca. 6 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca.
30 Minuten gehen lassen.

2. Kastenform (2 1/2 l Inhalt, ca. 30 cm lang) fetten und mit Mehl ausstreuen. Teig nochmals durchkneten und in die Form füllen. Mit 2 EL Kürbiskernen bestreuen. Zugedeckt weitere ca. 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas:
Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

3. Frischkäse und Milch glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Radieschen waschen, putzen und in feine Stifte schneiden.
Beides, bis auf etwas zum Bestreuen, unter den Frischkäse heben. Mit Rest Radieschen und Schnittlauchröllchen bestreuen. Mit dem Brot anrichten.

Zubereitungszeit: 2 1/4 Std.