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1st-Maxi


Zimthuhn
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Schmeckt sensationell gut!

Zimthuhn

 Zutaten

1 Huhn, ca. 1,2 kg oder auch mehr
 2 geschälte Zwiebeln 
 20 - 30 Nelken  
 Salz 
 Zimt 
Cayennepfeffer 
Paprika 
 ca. 2 EL flüssiger Honig 
ca. 2 EL scharfer Senf 
ca. 2 - 3 EL Aceto Balsamico 
 Geflügelfond 
1 Römertopf 

  für die Sauce

 5 - 6 EL brauner Zucker 
  ½ Glas Geflügelfond 
 ½ Glas Kalbsfond 
 ½ Glas Weißwein  
½ Glas Aceto Balsamico 
 Zimt 
 Nelkenpulver 
schwarzer Pfeffer adM
 50 g kalte Butter 
 
 
Zubereitung

den Römertopf 10 Minuten wässern. 

 Ofen auf 225 °C vorheizen. Die Zwiebeln mit den Nelken spicken. Das Huhn waschen und trocknen, dann mit Zimt, Cayennepfeffer, Salz und Paprika innen und außen einreiben und mit den Zwiebeln füllen. Honig, Senf, sowie je 1 TL Zimt, Cayennepfeffer und Paprika, den Aceto Balsamico und etwas Salz verrühren. Das Huhn damit bestreichen und in den Römertopf legen. 
Im Ofen  45 Minuten ungeöffnet braten lassen. 
Den Deckel abnehmen und bei gleicher Temperatur knusprig werden lassen, gelegentlich mit Geflügelfond ablöschen. 
Bratzeit insgesamt: ca. 1 1/2 Stunden 

Die Sauce: 
Den Zucker in einer Pfanne karamelisieren. Geflügelfond, Kalbsfond, Weißwein und Aceto Balsamico dazugeben und einkochen lassen. Mit Zimt, Nelkenpulver und schwarzem Pfeffer abschmecken. Am Schluß mit der kalten Butter montieren.  

Quelle: Alfredissimo, Rezept von Jutta Speidel

Guten Appetit! :D 

Gruß Maxi