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hoppi


Estragon-Senf
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Also, da ich ja ständig in der Küche etwas NEUES ausprobierne muss, kam ich vor einigen Tagen auf die Idee, einmal Senf selbst herzustellen. Habe mir schon sehr viele verschiedene Sorten schicken lassen, aber die sind mal gar nicht so billig. 

Hier ein Rezept für Estragon Senf 

50 g gemahlene gelbe Senfkörner 
5 g Salz 
10 g Zucker 
30 g Weinessig 
4 frische Estragonzweige oder 15 g getrockene Estragonblätter 
1 TL feingehackte Zwiebel 
3-4 Pfefferkörner (weiß) grob gemahlen 
1 Prise Cayennepfeffer 
40 g Wasser 

So hab ich´s gemacht 

Das Senfmehl die zerflückten Estragonzweige und die anderen Zutaten 
in ein Gefäss geben. Mit dem Stabmixer o.ä. dieses 
Gemisch fein pürrieren und ca 5 Min. weitermixen 
Der so entstandene Senf in ein Glas füllen verschliessen und 
einige Tage stehen lassen. Dann kann gekostet werden. 
Im Kühlschrank afbewahren. 
 

Ich werde dann so nach und nach auch mal andere Variationen ausprobieren. Ich nehme Senf gern für viele Gelegenheiten, Salatsaucen, Marinaden und man kann -vorsichtig dosiert - viele Gerichte einen besonderen "Pfiff" verleihen.