-------------------------------------------------------------------------------- Melmaus Suche Pralinenfüllungen -------------------------------------------------------------------------------- Hallo ich möchte für eine Freundin (Pralinenfan) zum Geburtstag Pralinen machen. Die Hohlkörper sind auch schon bestellt, jetzt such ich nur noch die zündende Idee für die Füllung, sie sollte auch nicht unbedingt am gleichen Tag verzehrt werden müßen. außerdem darf kein Alkohol drin sein. ich hoffe ihr könnt mir helfen. vielen Dank schon mal im Voraus Liebe Grüße Melanie -------------------------------------------------------------------------------- mamje -------------------------------------------------------------------------------- huhu melanie, ich poste dir einfach mal das einzige rezepte,das ich ohne alkohol habe . gemacht hab ich es allerdings noch nicht ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97 Titel: Schlehenmousse-Trueffel Kategorien: Backen, Gebaeck, Praline, Weihnacht Menge: 60 Stueck 300 Gramm Schlehenmark 150 Gramm Zucker, fein 200 Gramm Kuvertuere, hell 100 ml Schlagsahne 50 Gramm Butter; zimmerwarm 250 Gramm Puderzucker 60 Zartbitter-Schokoladen- -- Hohlkugeln 400 Gramm Halbbitter-Kuvertuere ============================== QUELLE ============================== Aus meiner Zettelsammlung erfasst und konvertiert Peter Mess, 23.11.98 Schlehenmark mit dem Zucker bei milder Hitze unter staendigem Ruehren langsam auf etwa die Haelfte einkochen, danach ganz auskuehlen lassen. Weisse Kuvertuere grob hacken und im heissen Wasserbad schmelzen. Sahne aufkochen, abkuehlen lassen und mit der Kuvertuere gut verruehren. Butter mit 1/5 des Puderzuckers schaumig schlagen, mit der Kuvertuerecreme und dem Schlehenmark vermischen. 30 Minuten kalt stellen. Die Mousse in einen Spritzbeutel mit Lochtuelle Nr. 5 fuellen und bis kurz unter den Rand in die Hohlkugeln spritzen. 2 Stunden kuehl stellen. 1/4 der Halbbitter-Kuvertuere schmelzen, in ein Papiertuetchen fuellen, die Spitze abschneiden und die Oeffnung der Pralinenkapseln mit der Kuvertuere verschliessen. 1 Stunde kuehl stellen. Die restliche Halbbitter-Kuvertuere schmelzen. Den restlichen Puderzukker in eine flache Arbeitsschale sieben. Die gefuellten Kugeln aus der Folie nehmen. Nacheinander in die Kuvertuere tauchen, sehr gut am Gefaessrand abstreifen, abtropfen lassen und im Puderzucker waelzen. Sobald die Kuvertuere fest geworden ist, die Trueffel herausnehmen und in eine leere Arbeitsschale legen. Die Trueffel vorsichtig in der Schale hin- und herruetteln, damit sich der ueberschuessige Puderzucker von den Trueffeln loest. Zubereitungszeit: 2 Stunden, 30 Minuten (plus Kuehlzeiten) Pro Stueck 1 g E, 3 g F, 14 g KH = 87 kcal (363 kJ) Tip: Noch besser geht das in einem Sieb; man kann allerdings nicht alle Trueffel auf einmal waelzen. Die Trueffel zwischen Lagen von Pergamentpapier in eine Blechdose schichten und kuehl lagern. Sie halten sich ca. 2 Wochen. ===== -------------------------------------------------------------------------------- MF -------------------------------------------------------------------------------- Vielleicht findest du hier etwas passendes: http://www.bedello.ch/pralinenrezepte/moccatruffes/index.html Gruss MF -------------------------------------------------------------------------------- Inge -------------------------------------------------------------------------------- Hallo Melmaus, gib doch bei der Suche mal Pralinen rein, da findest Du ein paar Rezepte, weiß aber nicht, ob die ohne Alk sind. -------------------------------------------------------------------------------- Markus -------------------------------------------------------------------------------- gib doch bei der Suche mal Pralinen rein, da findest Du ein paar Rezepte Ein paar? Es sind sogar ziehmlich viele. :shock: Ich habe deswegen jetzt mal ne neue Unter-Kategorie eröffnet (unter Klein & Feingebäck) und bereits ein paar Rezepte dorthin verschoben. :) Bitte meldet (über die Report-Funktion) die noch nicht verschobenen Rezepte bzw. verschiebt sie! -------------------------------------------------------------------------------- Inge -------------------------------------------------------------------------------- Hallo Markus, ich habe mal alle Rezepte verschoben die ich gefunden habe. -------------------------------------------------------------------------------- Markus -------------------------------------------------------------------------------- Prima :D