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heimischer-Herd


Kohlrouladen mit Pilzsauce
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Kohlrouladen mit Pilzsauce
Kategorien: Gemuese, Kohl, Pilz
     Menge: 4 Personen

      1            Weisskohl
                   ; Salz
      1            Zwiebel
     20     Gramm  Butter
      1      groß. Dose Tomaten

============================= FUELLUNG =============================
    500     Gramm  Gemuese; Kohlrabi, Moehren
                   -- Blumenkohl, Lauch
    125     Gramm  Frische Pfifferlinge
      1     klein. Zwiebel
      1      Essl. Oel
      1      Bund  Petersilie
      3            Eier
      4      Essl. Semmelbroesel
                   ; Salz
                   ; Pfeffer

=============================== SAUCE ===============================
    250     Gramm  Pfifferlinge
      1     klein. Zwiebel
     40     Gramm  Butter
      2      Essl. Mehl
    375        ml  Pilzbruehe
                   ; Salz
                   ; Pfeffer
    125        ml  Sahne

============================== QUELLE ==============================
                   Baeckerblume
                   
Acht grosse Kohlblaetter vorbereiten. (Restlichen Kohl anderweitig
verwenden.)

Gemuese fuer die Fuellung klein schneiden. In heissem Fett ca. 5
Minuten duensten, abkuehlen lassen. Feingehackte Petersilie, Eier
und Semmelbroesel zugeben. Alles gut vermischen und mit Salz und
Pfeffer wuerzen.

Auf jedes Kohlblatt zwei Essloeffel Fuellung geben, zusammenrollen
und gut feststecken. Eine Zwiebel schaelen, fein hacken. Butter in
einem Braeter erhitzen, Kohlrouladen und Zwiebelwuerfel hineingeben.
Rundherum anbraten. Mit den Tomaten samt Fluessigkeit abloeschen.
Zugedeckt im Backofen bei 200oC ca. 45 Minuten schmoren.

Inzwischen eine Zwiebel wuerfeln und in heisser Butter anduensten.
Pfifferlinge zugeben und kraeftig anschmoren. Mehl darueberstaeuben,
mit Bruehe aufgiessen.

Die fertigen Kohlrouladen warm stellen. Den Tomatenfond zur
Pilzsauce geben.

Sahne unterruehren und abschmecken. Ueber die Rouladen geben.

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