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mamje


Quitten-Apfel-Marmelade
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Quitten-Apfel-Marmelade
Kategorien: Marmelade, Apfel, Quitte
     Menge: 1 Rezept

    800     Gramm  Quitten
      1            Zitrone; den Saft
    600     Gramm  Säuerliche Äpfel
    1/2     Liter  Wasser; ca.
                   Gelierzucker im Verhältnis 2:1 (auf 1 kg
                   -- Fruchtmasse kommen 500 g Gelierzucker)

============================== QUELLE ==============================
                   Marmelade & Co.
                   Ludwig Buchverlag, München 2001
                   ISBN: 3-7787-3933-6
                   -- Erfasst *RK* 26.07.03 von
                   -- mamje

Die Quitten waschen und abtrocknen, dabei den weißen Flaum auf den
Früchten abreiben. Früchte vierteln, Kerngehäuse entfernen, das
Fruchtfleisch klein schneiden und in einen Topf geben. Zitronensaft
zugießen.

Äpfel waschen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen, das
Fruchtfleisch klein schneiden und zu den Quittenstücken geben.

Die Fruchtstücke mit dem Wasser übergießen und so lange kochen, bis
sie weich sind.

Die Fruchtmasse durch ein Sieb passieren und abwiegen.
Spezialgelierzucker abwiegen und untermischen.

Unter Rühren aufkochen und drei Minuten sprudelnd kochen lassen.
Gelierprobe nehmen.

Die Marmelade falls nötig abschäumen und heiß in Twist-off-Gläser
randvoll abfüllen. Gläser verschließen, auf die Deckel stellen,
ruhen lassen.

Quitten sind roh nicht verzehrbar. Dank ihres hohen Pektingehaltes
eignen sie sich bestens zum Einkochen und sind somit ideales Obst
für Marmelade und Co.

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