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Inge


Ebereschen-Holunderbeer-Gelee
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Ebereschen-Holunderbeer-Gelee 

3/4 l Ebereschensaft 
1/2 l Holunderbeersaft 
1750 g Zucker 
1 Normalflasche Opekta 2000 
10 g Citropekt (= Zitronensäure), 
liegt normalerweise dem Opekta 2000 bei. 

Gewinnung des Ebereschensaftes: 
Ebereschen mit Wasser bedecken und weichkochen; dann auf ein Tuch zu Ablaufen geben. Von dem so gewonnenen Saft nimmt man 3/4 Liter. 

Gewinnung des Holunderbeersaftes:
Die Holunderbeeren werden zerstampft, bis etwa 80°C erhitzt und dann auf ein Tuch zum Ablaufen gegeben. Von diesem Saft nimmt man 1/2 Liter. 
Saft, Zucker, und Citropekt unter Rühren zum Kochen bringen. Gut 10 Sekunden durchkochen lassen. Dann Opekta 2000 einrühren, kurz aufwallen lassen und noch heiß in Gläser füllen. Sofort verschließen.