-------------------------------------------------------------------------------- hoppi Türkische Spezialitäten -------------------------------------------------------------------------------- :?: Hilfe.......... bin auf der Suche nach einen Original Boerek Rezept ? Mal heißt es Blätterteig, mal ein richtig guter Hefeteig, dann wieder nur einen ganz einfachen Hefeteig, nur mit Mehl, Salz und Wasser, vielleicht 1 Prise Zucker. Man kann Boerek ja unterschiedlich füllen, mit Hack, mit Feta oder auch Gemüse. Wer kann mir helfen. :cry: DANKE -------------------------------------------------------------------------------- MF Börek mit Spinat -------------------------------------------------------------------------------- Na ja ein Original ist es nicht... aber gut soll es sein. Börek mit Spinat Für 4-6 Personen Zutaten: Für Teig: 500 g Mehl 150 g Butter 2 Eier 20 g Hefe 2 TL Zucker 2 TL Sesam Salz 1/2 Tasse Wasser Für die Füllung: 1 kg Spinat 2 Zwiebeln Salz Pfeffer 2 EL Butter Zum Bestreichen: 1 Eigelb Zubereitung: Mehl und Salz sieben. In der Mitte eine Mulde bilden. Die auf Zimmerwärme aufgeweichte Butter, Eier, Zucker und Hefe in die Mulde geben und vermischen bis eine cremige Masse entsteht. Langsam Mehl von den Seiten dazufügen und dabei das Wasser langsam dazufügen. Alles gut verkneten bis ein gleichmässiger Teig entsteht. Diesen Teig 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Für die Füllung die Butter in eine Pfanne geben. Die klein gehackten Zwiebeln mit der Margarine golden rösten. Den gewaschenen und gehackten Spinat dazugeben. Der Spinat wird Wasser lassen. Das Ganze rösten bis dieses Wasser wieder verdampft. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig in 4 Teile teilen. Jedes Teil so groß und dünn wie möglich ausrollen. Auf die ganze Fläche des ausgerollten Teigs die Spinatfüllung ausbreiten. Wie eine große dicke Zigarre aufrollen. In 4-5 cm dicke schräge Scheiben schneiden. Auf das gefettete Blech legen. 15 Minuten gehen lassen. Mit Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen „goldig“ backen. Quelle: eine liebe Kollegin die oft türkisch kochen muss -------------------------------------------------------------------------------- MF -------------------------------------------------------------------------------- Hier noch ein Link zu türkischen Rezepten, wenn du sonst noch etwas suchst: http://www.alpan.de/Tuerkei/Kueche/Index.html Gruss MF -------------------------------------------------------------------------------- Markus -------------------------------------------------------------------------------- KLasse MF, den Link hab ich direkt mal in die Link-Sammlung eingetragen. -------------------------------------------------------------------------------- MF -------------------------------------------------------------------------------- Hallo Markus Linkliste :shock: ? und schon wieder etwas "neues" bei EmF gefunden ;) Hatte sie in der Navigationsleiste noch gar nicht entdeckt... Gruss MF -------------------------------------------------------------------------------- Markus -------------------------------------------------------------------------------- Jaja, hier gibt es viel zu entdecken! ;) Und es wird garantiert noch mehr. :P -------------------------------------------------------------------------------- mamje -------------------------------------------------------------------------------- ich hab da auch noch was gefunden........... ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97 Titel: Börek mit Spinat & Schafskäse Kategorien: Teigblätter, Spinat, Feta Menge: 9 Stück 750 Gramm Blattspinat 1 Knoblauchzehe 1 mittl. Zwiebel 2 Essl. Olivenöl, Salz, Pfeffer 200 Gramm Schafskäse 1 Pack. (290 g; 18 Stück) Dreieckige Yufka-Teigblätter ersatzw. 3 Platten -- (à ca. 100 g) Blätterteig 1 Eigelb, Backpapier ============================== QUELLE ============================== ml -- Erfasst *RK* 07.04.04 von -- mamje 1. Spinat waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin glasig dünsten. Spinat zufügen, zusammenfallen lassen und würzen. Schafskäse fein würfeln und untermischen. 2. Je 2 Teigdreiecke übereinander legen und 2 EL Füllung in die Mitte geben. Teigränder mit verquirltem Eigelb bestreichen. Teig zu Dreiecken übereinander schlagen, dafür erst die spitze Seite umklappen, dann die Seiten darüber schlagen. Mit Rest Eigelb bestreichen. 3. Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Um-luft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Dazu passt ein bunter Salat. ===== ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97 Titel: Spinat-Boerek Kategorien: Gemuese, Kaese, Fritieren, Spinat, Vegetarisch Menge: 4 Portionen =============================== TEIG =============================== 200 Gramm Mehl Salz 7 Essl. Olivenoel Mehl zum Bearbeiten ============================= FUELLUNG ============================= 1,3 kg Blattspinat, grob 100 Gramm Zwiebeln, gewuerfelt Salz Pfeffer 120 Gramm Schafskaese Fett zum Ausbacken =============================== SAUCE =============================== 250 Gramm Sahnejoghurt 1 Bund Petersilie, gehackt 1 Knoblauchzehe, durchgepresst 1 Essl. Zitronensaft 2 Essl. Sesamsaat, schwarz ============================== QUELLE ============================== essen & trinken 6/94 erfasst von Petra Holzapfel Mehl, 1/2 TL Salz, 2 EL Olivenoel und 80 ml lauwarmes Wasser verkneten. Auf der bemehlten Arbeitsflaeche zu einer Rolle formen, in 6 Stuecke teilen, mit einem feuchten Tuch bedeckt 1/2 Stunde ruhen lassen. Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen. Zwiebeln in 3 EL Olivenoel anduensten, Spinat dazugeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca.5 Minuten duensten. Ausdruecken, salzen, pfeffern und mit dem restlichen Oel mischen. Kaese in 24 Stifte schneiden. Den Spinat portionsweise auf einem Kuechentuch zu einem Rechteck formen, jeweils einen Kaesestift drauflegen und mit Hilfe des Tuches fest hineinrollen, so dass der Kaese von Spinat umgeben ist. Die Teigstuecke nacheinander auf bemehlter Arbeitsflaeche zu Kreisen von 24 cm Durchmesser ausrollen, vierteln, rundherum mit etwas Wasser bepinseln. Je eine Spinatrolle auf ein Teigviertel legen (parallel zur Rundung), erst die Seiten, dann die Rundung darueberklappen, dann den Teig zur Spitze hin aufrollen. Die Rollen im 180°C heissen Fett portionsweise ca. 2-3 Minuten knusprig ausbacken und abtropfen lassen. Fuer die Sauce Joghurt, Petersilie, Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Sesam verruehren. ===== -------------------------------------------------------------------------------- hoppi -------------------------------------------------------------------------------- ich hab da auch noch was gefunden........... ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97 Titel: Börek mit Spinat & Schafskäse Oh wie ist und war das gut :D -------------------------------------------------------------------------------- hoppi -------------------------------------------------------------------------------- Hier noch ein Link zu türkischen Rezepten, wenn du sonst noch etwas suchst: http://www.alpan.de/Tuerkei/Kueche/Index.html Gruss MF Danke für den Link, bin eifrig am Stöbern :danke: -------------------------------------------------------------------------------- hoppi Re: Gelle ....... der is doll -------------------------------------------------------------------------------- KLasse MF, den Link hab ich direkt mal in die Link-Sammlung eingetragen. Gelle ........... der iss doll :? -------------------------------------------------------------------------------- Markus -------------------------------------------------------------------------------- Jepp :D