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Inge


Pfirsichsuppe mit Tomaten
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Pfirsichsuppe mit Tomaten	


Das brauchen Sie für 4 Personen
4 Pfirsiche 
800 g Tomaten 
1 Zwiebel 
2 Knoblauchzehen 
1 rote Chilischote 
150 g getrocknete Soft Aprikosen
2 EL Butter 
2 EL Haferflocken 
400 ml Gemüsebrühe 
100 ml Weißwein 
150 ml Creme fraiche
Salz, 
Pfeffer 
1 Prise Zucker 
1 Prise Zimt 
Basilikum

So wird's gemacht

1. Pfirsiche und Tomaten einritzen, heiß überbrühen, abschrecken, Häute abziehen. Pfirsiche halbieren, entsteinen, würfeln. Tomaten halbieren, grob hacken. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken. Chilischote putzen, halbieren, entkernen und hacken. Aprikosen fein würfeln.

2. Zwiebel, Knoblauch und Chili in Butter anschwitzen. Aprikosen zufügen, kurz mitdünsten. Mit Haferflocken überstreuen, Tomaten zufügen und mit Gemüsebrühe sowie Weißwein auffüllen. Suppe zum Kochen bringen, 6 8 Min. köcheln lassen, Pfirsiche zufügen, 5 Min, mitgaren.

3. 4 EL Pfirsich  und Tomatenwürfel herausnehmen. Suppe pürieren, Creme fraiche einrühren, würzen, 2- 3 Std. kühlen. 4. Pfirsich  und Tomatenwürfelchen in die kalte Suppe geben, mit Basilikumblättchen bestreut servieren.

Pro Person ca. 345 kcal, E 7 g, F 17 g, KH 35 g
Zubereitung: ca. 30 Min., 
Kühlen: 2- 3 Std.	
Private Rezeptesammlung