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Inge


Joghurt Krautsuppe mit Lammbällchen
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Joghurt Krautsuppe mit Lammbällchen


Zutaten für 4 Portionen 
1 Scheibe Toastbrot 
2 Zwiebeln 
4 Knoblauchzehen 
1 Ei (Große M) 
300 g Lamm Hackfleisch 
Salz 
weißer Pfeffer gemahlener 
Kreuzkümmel 
1 rote Paprikaschote
1 kleiner Kopf Spitzkohl
je 2 Stiele Majoran und Thymian 
1 rote Chilischote
4 EL Olivenöl
2 Gläser Geflügel Fond (a 425 ml) 
50 g Butter
150 g Schlagsahne
15 g Speisestärke
150 g Vollmilch Jogurt

Zubereitung

1. Toastbrot in Wasser einweichen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Ausgedrücktes Toastbrot, Ei, Hälfte Knoblauch, 1/4 Zwiebel und Hack verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Hackbällchen daraus formen und kühl stellen.

2. Paprika fein würfeln  Spitzkohl in grobe Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen. Kräuter abzupfen. Chili entkernen. Restliche Zwiebeln und Knoblauch in 1 EL Öl glasig dünsten. Mit Geflügelfond ablöschen, Chili und Kräuter zufügen, aufkochen, ca. 10 Minuten köcheln lassen.

3. Chili aus dem Fond nehmen. Butter und Sahne zufügen, pürieren und aufkochen. Stärke und Jogurt glatt rühren. Suppe damit binden. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.

4. Bällchen in 2 EL Öl ca. 5 Minuten braten. Paprika und Kohl in 1 EL Öl ca. 4 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse und Hackbällchen in die Suppe geben und abschmecken.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten 
Pro Portion ca. 690 kcal E 23 g, F 55 g, KH 18 g
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