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Inge


Sommer-Muffins mit Baiserhaube
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Sommer-Muffins mit Baiserhaube


ZUTATEN FUR CA. 12 STUCK
200 g rote Johannisbeeren 
150 g Butter oder Margarine 
200 g Zucker 
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 
Salz 
3 Eier (Gr. M) 
200 g Mehl 
50 g gemahlene Haselnüsse 
3 TL Backpulver
4 EL Milch
12 Rispen rote Johannisbeeren zum Verzieren
Zucker zum Wenden
12 Papierförmchen

1. Johannisbeeren von den Rispen streifen. Fett, 100 g Zucker, Zitronenschale und Salz schaumig rühren. Eier trennen. Eigelb nach und nach unter die Fettmasse rühren. Mehl, Nüsse und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch kurz unter die Fett Ei Masse rühren. Die abgestreiften Johannisbeeren unterheben.

2. Muffins Form mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen. Den Teig darin gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 20 Minuten backen.

3. Inzwischen Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker zum Schluss einrieseln lassen. Muffins
aus dem Backofen nehmen. Den Eischnee gleichmäßig darauf verteilen und weitere ca. 10 Minuten bei gleicher Temperatur zu Ende backen. Auskühlen lassen. 

4. Johannisbeer Rispen in Zucker wälzen und die Muffins damit verzieren.

Zubereitung: ca. 45 Minuten 
kcal/Stück: ca. 280 
Fett/Stück: ca. 15 g
Private Rezeptesammlung