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Inge


Knusperschnitzel mit Möhren-Kartoffel-Püree
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Knusperschnitzel mit Möhren-Kartoffel-Püree

Zutaten für 4 Personen:
800 g Kartoffeln
500 g Möhren
1 TL Gemüsebrühe (Instant)
8-10 EL Cornflakes
4 Putenschnitzel (a ca. 125 g)
1-2 Eier
Salz 
weißer Pfeffer
20 g Butter/Margarine 
3-4 EL Öl
evtl. etwas Milch
1/2 Bund Petersilie

1. Kartoffeln und Möhren schälen und waschen. Beides in 
Stücke schneiden. 1/2 l Wasser aufkochen, Brühe darin 
auflösen. Möhren und Kartoffeln darin 15-20 Minuten kochen.

2. Cornflakes evtl. etwas zerdrücken. Schnitzel waschen 
und trockentupfen. Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 
Schnitzel zuerst in verquirltem Ei , dann in Cornflakes wenden.
Cornflakes etwas andrücken, damit sie gut haften.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite
3-4 Minuten goldbraun braten.

4. Gut die Hälfte der Brühe von den Kartoffeln und Möhren  
abgießen. Fett zum Gemüse geben. Alles grob zerstampfen. 
Evtl. etwas Milch  unterrühren. Würzig abschmecken.

5. Petersilie waschen hacken. Schnitzel und Möhren-Püree 
anrichten. Mit Petersilie bestreuen und garnieren.

Getränk: Orangensaft.
Zubereitungszeit ca. 50 Min.