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Inge


Ebereschen- Holunderbeer-Gelee
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Ebereschen- Holunderbeer-Gelee

 3/4 Liter Ebereschen-Saft
 1/2 Liter Holunderbeer- Saft
 1750 g Zucker
 10 g Citropekt  (Zitronensäure)
 225 g Opekta flüssig

 Die Ebereschen werden mit Wasser bedeckt weichgekocht;
 dann gibt man sie auf ein Tuch  zum Ablaufen. Von dem so
 gewonnenen Saft nimmt man  3/4 Liter.
 Die Holunderbeeren werden  zerstampft, bis etwa 80° erhitzt
 und dann auf ein Tuch gegeben zum Ablaufen. Von diesem
 Saft nimmt man 1/2 Liter. Saft,  Zucker und Citropekt unter
 Rühren zum Kochen bringen.  2 Minuten durchkochen lassen
 Dann Opekta flüssig einrühren kurz aufwallen lassen. Heiß in
 Gläser füllen und sofort verschließen.