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Inge


Neue Kartoffeln mit Matjessalat
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Neue Kartoffeln mit Matjessalat


4 fest kochende Kartoffeln (a ca. 150 g) 
6 Matjesfilets (a ca. 60 g) 
1 mittelgroßer Apfel 
4 kleine Gewürzgurken 
100 g Lauchzwiebeln 
1 EL Zitronensaft 
1 Päckchen Sour Cream (200 g; Speisequarkzubereitung)
6 EL Milch 
Salz 
schwarzer Pfeffer 
1 Prise Zucker 
Dill, Salatblätter und Zitronenspalten zum Garnieren

1. Kartoffeln in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. Matjes in Stücke schneiden. Apfel entkernen und mit den Gurken in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.

2. Vorbereitete Zutaten mischen und mit Zitronensaft beträufeln. Sour Cream und Milch glatt rühren, über den Matjessalat geben und vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kartoffeln aufbrechen und auf Tellern anrichten. Mit dem Matjessalat füllen. Mit Dill, Salatblättern und Zitronenspalten garniert servieren.

Ergibt ca. 4 Portionen 
Zubereitung: ca. 30 Minuten
kcal/Portion: ca. 470 
Fett/Portion: ca. 30 g

Extra-Tipp
Vom Matjes ein kleines Stück abschneiden und probieren: Ist er zu salzig, für ca. 30 Minuten in kaltem Wasser ziehen lassen.
Private Rezeptesammlung