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Inge


Aprikosen-Melone-Konfitüre
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Aprikosen-Melone-Konfitüre


Zutaten für 7   8 Gläser a ca. 250 ml: 

600 g Aprikosen 
1 mittelgroße, orangefleischige Melone (ca. 750 g) 
1 Stück Ingwer (ca. 40 g) 
1 kg Gelierzucker (1:1) 
Saft und Schale von 1 unbehandelten Limette

1. Aprikosen halbieren, dabei die Steine entfernen. 500 g Fruchtfleisch abwiegen. Melone vierteln, Kerne entfernen, das Fruchtfleisch von der Schale schneiden. Ebenfalls 500 g abwiegen. Aprikosen und Melonenfleisch klein würfeln. Ingwer schälen, sehr fein reiben. Früchte mit Ingwer und Gelierzucker vermengen, ca. 1 Stunde Saft ziehen lassen.

2. Früchte mit Limettensaft und  schale unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Konfitüre sofort in sorgfältig vorbereitete Gläser füllen. Gläser verschließen und für 5 Minuten auf den Deckel stellen. Auskühlen lassen.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Wartezeit ca. 1 Stunde.
Pro Portion ca. 230 kca11970 kJ. E 1 g, F 0 g, KH 55 g.