-------------------------------------------------------------------------------- Inge Erdbeertorte Madeira mit Krokant Rand -------------------------------------------------------------------------------- Erdbeertorte Madeira mit Krokant Rand Das brauchen Sie für 16 Stücke Für den Teig 3 Eier je 50 g Zucker und Mehl 25 g ger. Haselnüsse 25 g Stärke 1 EL Vanillezucker Für die Füllung 10 Blatt weiße Gelatine 250 g Mascarpone 300 g Magerquark 100 g Zucker 2 EL Zitronensaft 300 g Erdbeeren Für den Guss 200 g Erdbeeren 3 Blatt rote Gelatine 1 reife Mango 3 Blatt weiße Gelatine 6 EL Puderzucker 100 g Krokant So wird's gemacht 1. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Stärke und Nüsse mischen, unterheben. Eiweiß steif schlagen, ebenfalls unterheben. Springform (Ø 28 cm) fetten, Teig einfüllen, ca. 20 Min. backen, herausnehmen, auskühlen lassen. 2. Gelatine einweichen, Quark mit Mascarpone und Zucker mischen. Gelatine ausdrücken, im erwärmten Zitronensaft auflösen, unter den Quark ziehen. Masse kühlen, bis sie halbfest ist. 3. Erdbeeren waschen, halbieren. Hälfte Creme auf den Boden streichen, Beeren einfüllen, restliche Creme darauf verteilen, kühlen. 4. Gelatine getrennt einweichen und auflösen. Beeren waschen, Mangofleisch ablösen. Jeweils mit 3 EL Puderzuckerpürieren, durch ein Sieb streichen. Rote Gelatine unter das Erdbeerpüree ziehen, die weiße unter das Mangopüree. Kühlen, bis sie zu gelieren beginnen. Die Pürees auf der Tortenoberfläche verteilen, Rand mit Krokant bestreuen, ca. 2 Std. in den Kühlschrank stellen. Vorbereitung: 50 Min. 230 kcal, E 8 g, F 9 g, KH 27 g Private Rezeptesammlung