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heimischer-Herd


Melonensalat
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Melonensalat
Kategorien: Dessert, Süßspeisen
     Menge: 1 Keine Angabe

========================= ZUTATEN FÜR SALAT =========================
      4            Melonen (Cavaillon) a 600 g
     50        ml  Mascato d'Asti

======================== ZUTATEN FÜR DAS EIS ========================
     50        ml  Sahne
    100     Gramm  Zucker
      6            Eigelb
     25     Gramm  Gehackte weiße Schokolade
     10        ml  Pfefferminzlikör
      5     Gramm  Frische Pfefferminze

===================== ZUTATEN FÜR DIE ZABAIONE =====================
    100        ml  Mascato d'Asti
     25     Gramm  Zucker
      4            Eigelb
           Einige  Tropfen Zitronensaft

Melonen halbieren, entkernen, in Stücke schneiden und mit Mascato
d'Asti beträufeln.

Für das Eis die Sahne mit dem Zucker aufkochen, über das Eigelb
gießen und kurz verrühren.

Schokolade zufügen und mit Minzlikör abschmecken.

Nach 20 Minuten durch ein feines Sieb passieren und in der
Eismaschine cremig gefrieren. Im letzten Moment die
Pfefferminzstreifen zugeben und das Eis etwa eine 1/2 Stunde ins
Tiefkühlfach geben.

Für die Zabaione den Mascato d'Asti zusammen mit Zucker, Eigelb und
Zitronensaft über einem 90° heißen Wasserbad schaumig schlagen.

Den Melonensalat auf kalten Tellern verteilen, die Zabaione
darübergeben und jeweils eine Kugel Minzeis in die Tellermitte
plazieren.

:Stichworte     : Dessert, Melone, Minzeis, Zabaione

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