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Inge


Pflaumeneis
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      Pflaumeneis

6 Portionen

      1 l  Vollmilch
      2    Stangen Vanille
    160 g  Zucker
      8    Eigelb
    200 g  Trockenpflaumen
    1/4 l  Rotwein
    1/8 l  Armagnac
    1/4 l  Sahne

Milch mit Vanille aufkochen. Zucker und Eigelb cremig rühren, danach Milch
dazugeben und zur Rose auf kleiner Flamme abbinden.

In der Zwischenzeit die Pflaumen im Rotwein einmal aufkochen. Armagnac
dazugeben, abkühlen lassen. Beide Massen im Mixer zu einer Creme
pürieren. Dann in der Sorbetiere erstarren lassen.