-------------------------------------------------------------------------------- Inge Muskat-Eis mit Trauben -------------------------------------------------------------------------------- Muskat-Eis mit Trauben Zutaten für 4 Personen: Für das Eis: 1/2 l Milch 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuß 6 Eigelbe 200 g brauner Zucker Für die Trauben: 400 g blaue Trauben 3 EL weißer Zucker 1/4 l trockener Weißwein oder heller Traubensaft Zubereitung: Für das Eis die Milch aufkochen lassen. Mit Muskat würzen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze sieden lassen. In einer Metallschüssel, die auf einen Topf paßt, die Eigelbe mit dem braunen Zucker dick und schaumig rühren. Die kochend heiße Milch unter Rühren dazugießen. Die Schüssel auf einen Topf mit siedendem Wasser stellen. Die Eiermilch schlagen, bis sie dick und cremig wird. Dann die Schüssel sofort in kaltes Wasser stellen und die Creme so lange weiterschlagen, bis sie abgekühlt ist. Die Schüssel ins Gefrierfach stellen, die Creme Anfangs etwa alle 20 Minuten mit dem Schneebesen kräftig durchrühren, damit sich keine Kristalle bilden. kurz vor dem Servieren die Trauben waschen, halbieren und die Kerne entfernen. In einem hellen Topf den weißen Zucker und einige Tropfen Weißwein miteinander karamellisieren lassen. Vom Herd nehmen, den restlichen Wein dazugießen und den Karamell unter Rühren auflösen. Die Traubenhälften im Sirup 5 Minuten erhitzen. Das Eis auf Tellern anrichten, mit der Traubensauce umgießen und sofort servieren.