--------------------------------------------------------------------------------
Inge


Eis Grundrezepte
--------------------------------------------------------------------------------
Eis Grundrezept

 
Zutaten:
300 ml / 3 dl Milch 
100 g / 1 dl Sahne / Rahm 
100 g Akazienhonig 

Zubereitung:
 
1.) Milch und Sahne aufkochen. Den Honig dazu geben. Gut Rühren. Nicht mehr kochen.
 
2.) Creme im Eiswasser (Wasser mit Eis) abkühlen. Häufig rühren, damit sich keine Haut bildet.
 
3.) Creme im Kühlschrank oder Tiefkühler vorkühlen. Ab und zu rühren.
 
4.) Gekühlte Creme in die laufende Eismaschine gießen und gefrieren lassen.
      Gefrierzeit: 20 - 25 Minuten
 
Bemerkung:
 
Süßstoff: da der Honig in diesen Rezept nicht gekocht wird, behält er einen Teil seiner wertvollen Inhaltsstoffe. - Kristallzucker ist bei gleicher Zubereitung möglich.
 
 



Eiscreme  Grundrezept


Aufbewahren der Eiscreme
Eiscreme unmittelbar nach dem Zubereiten in einen sauberen, festschließenden Tiefkühlbehälter geben und bei mindestens -18o C in einem Tiefkühlgerät aufbewahren. Vorsicht: Eiscreme aus frischen, ungekochten Zutaten nicht länger als eine Woche aufbewahren. Eis aus abgekochten Zutaten bis 2 Wochen. Flüssige oder halb aufgetaute Eiscreme nicht nochmals einfrieren. Tiefgefrorenes Eis vor dem Servieren etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen oder 10 bis 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Eis in Gefrierbehälter z.B. 800 ml einfrieren! Eismaschine geeignet! 

Zutaten:
1/4 l Milch
1 Eigelb
60 g Zucker 

Zubereitung:
Zucker und Eigelb in den Candy geben und so lange schlagen, bis eine cremeartige Masse entsteht. Diese auf kleiner Flamme langsam erwärmen und unter ständigem Rühren nach und nach die Milch hinzugeben.
 



Eiscreme (Grundrezept)


1/4 l Milch 
1 Eigelb 
6 dag Zucker 

Zucker und Eigelb in ein Gefäß geben, so lange schlagen, bis eine
cremeartige Masse entsteht. Diese auf kleiner Flamme langsam erwärmen, unter ständigem
Rühren nach und nach Milch hinzufügen. Gut abgekühlte Masse in die
Eismaschine geben. 
Mit diesem Grundrezept kann auch Schokoladen-Eis hergestellt werden: Dazu 75
g bittere, zerbröckelte Blockschokolade in die Masse geben und langsam
erwärmen, damit sich die Schokolade auflösen kann.



Eiscreme ( Grundrezept)


1/4 I Milch 
1 Eigelb 
60 g Zucker 

Zucker und Eigelb in ein Gefäß geben und so lange schlagen, bis eine cremeartige Masse entsteht. Diese auf kleiner Flamme langsam erwärmen und unter ständigem 
Rühren nach und nach die Milch hinzugeben. 
Die gut abgekühlte Masse in die Eismaschine geben. 
Mit diesem Grundrezept kann auch Schokoladen-Eis hergestellt werden: Dazu 75
g bittere, zerbröckelte Blockschokolade in die Masse geben und langsam
erwärmen,  damit sich die Schokolade auflösen kann.