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Inge


Pistazienparfait
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    Pistazienparfait


       8 Portionen

    1/4 l  Sahne; (1)
    1/8 l  Sahne; (2)
    1/2 l  Milch
    100 g  Zucker; (1)
    100 g  Zucker; (2)
      8    Eigelb
    100 g  Marzipan
    100 g  Pistazien
    1/4    Vanilleschote; Mark
            ausgekratzt


Eigelbe mit Zucker (1), Milch und Mark aus der Vanilleschote auf dem
Wasserbad schaumig schlagen, bis die Mischung eindickt (ja nicht kochen
lassen !).

Marzipan mit Sahne (2) zu einem Brei verarbeiten, glattrühren und zur
Eigelbmasse geben.

Rahm steifschlagen, Zucker (2) zugeben, kurz weiterschlagen, vorsichtig
unterziehen.

Pistazien klein hacken, vorsichtig unterziehen.

In einer geeigneten Form einfüllen und sofort tieffrieren.