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Inge


Mirabellenparfait
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       Mirabellenparfait

       4 Portionen

    300 g  Mirabellen; diese MÜSSEN
            sehr reif sein !!
    1/2 TL Vanillezucker
      2    Eigelb
      3 EL Honig
      2 dl Rahm
      2    Eiweiß


Mirabellen pürieren, Vanillezucker beigeben.

Eigelbe mit dem Honig schaumig rühren, mit der Püree mischen.

Rahm steif schlagen, sorgfältig mit der Masse vermischen. Eiweiße
steif schlagen, sorgfältig unter die Masse ziehen.

In eine Form einfüllen und 4 bis 6 Stunden tiefkühlen. Etwa 1/2
Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.

Beachten: kann auch ungefroren als Creme serviert werden.