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Inge


Lebkuchenparfait
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       Lebkuchenparfait

       10 Portionen

    375 g  Zucker
    1/4 dl ;Wasser
      1 EL Lebkuchengewürz
     16    Eigelbe
    200 g  Lebkuchen; gerieben
      1 dl Maraschino
      1 dl Pernod
      1 l  Rahm

Das Wasser mit dem Zucker anrühren, das Lebkuchengewürz beigeben
und in einer Pfanne auf ca. 1/5 reduzieren.

Die Eigelbe mit dem noch warmen Sirup schlagen bis die Masse
abgekühlt ist. Den geriebenen Lebkuchen beigeben, mit dem Maraschino
und dem Pernod verfeinern. Gut verrühren. Den geschlagenen Rahm
vorsichtig darunterziehen und in einer Schüssel oder Form
tiefkühlen