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Inge


Lavendelhonigparfait an Himbeersoße
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Lavendelhonigparfait an Himbeersoße
 
 
6 Eigelbe mit 250 g Lavendelhonig über einem Wasserbad zu einer 
dicken Creme aufschlagen ( ist fertig, wenn sie einen Kochlöffel 
gleichmäßig überzieht). Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und solange 
weiterschlagen, bis die Creme abgekühlt ist (das geht am schnellsten 
in Eiswasser). 600 g Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. 
Einfrieren.
 
Für die Himbersoße 2 Pakete TK-Himbeeren aufkochen, mit 50 g Zucker 
süßen und durch ein Sieb passieren (wegen der Kerne). Soßenspiegel 
auf Teller geben, Parfait darauf anrichten.