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Inge


Rotes Johannisbeersorbet
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       Rotes Johannisbeersorbet

       1 Rezept

   1500 g  Rote Johannisbeeren
    100 g  Zucker
    200 g  Läuterzucker
            je nach Säure d. Beeren
    1/4 l  Rotwein; um 1/3 reduziert
    185 ml Mineralwasser

LÄUTERZUCKER
      1 l  ;Wasser
      1 kg Zucker

Für den Läuterzucker Wasser und Zucker zusammen aufkochen,
abschäumen, abkühlen. Auf Flaschen gezogen lange haltbar.
Für das Sorbet, Johannisbeeren sauber abzupfen, in eine Schüssel
geben, mit dem Zucker innig vermischen und ca. 2 Stunden ziehen
lassen.

Läuterzucker, Rotwein und Mineralwasser zu den Johannisbeeten geben,
aufmixen und durch ein Sieb drücken. Wenn nötig, jetzt noch einmal
mit Zucker abschmecken.

In die Sorbetiere geben und frosten.

Bitte nur vollreife Früchte verwenden, sonst wird das Sorbet sauer
und flach.