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mamje


Gewuerzparfait mit Zwetschgenkompott
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

     Titel: Gewuerzparfait mit Zwetschgenkompott
Kategorien: Suessspeise, Eis, Parfait, Pflaume, Zwetschge
     Menge: 6 Portionen

============================== PARFAIT ==============================
      3            Eigelb
     75     Gramm  Zucker
      2      Essl. Heisses Wasser
      2      Essl. Birnbrotgewuerz; oder
                   -- Lebkuchengewuerz
    300        ml  Rahm

============================== KOMPOTT ==============================
    500     Gramm  Zwetschgen
      1            Orange; abgeriebene Schale
                   -- und Saft
     30     Gramm  Zucker
      1      Essl. Vanillezucker
      1      Teel. Zimt

======================= NACH EINEM REZEPT VON =======================
                   -- Anne-Marie Wildeisen
                   -- Erfasst von Rene Gagnaux

Eigelb, Zucker und Wasser zu einer hellen, dicklichen Creme
aufschlagen. Dann das Birnbrot- oder Lebkuchengewuerz beifuegen. Den
Rahm steif schlagen und unterziehen. Die Creme in Portionenfoermchen
oder kleine Tassen fuellen - diese eventuell vorher mit
Klarsichtfolie auslegen - und waehrend mindestens vier Stunden
gefrieren lassen.

Die Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und in Schnitze
schneiden. Zusammen mit der Orangenschale und dem -saft, Zucker,
Vanillezucker und Zimt in eine Pfanne geben. Zugedeckt unter
gelegentlichem Ruetteln der Pfanne vier nis fuenf Minuten leise
kochen lassen. Kuehl stellen.

Zum Servieren die Formen kurz in heisses Wasser stellen (eruebrigt
sich beim Auskleiden der Formen mit Folie), auf Teller stuerzen und
mit Kompott umlegen.

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