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Inge


Birnbrotparfait mit Zwetschgenkompott
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    Birnbrotparfait mit Zwetschgenkompott

       8 Portionen

PARFAIT
      3    Eigelb
     80 g  Zucker
      2 EL ;heißes Wasser
      2 EL Birnbrotgewürze
    300 ml Saucenrahm

KOMPOTT
    500 g  Zwetschgen
      1    Orange; abgeriebene Schale
            und Saft
     35 g  Zucker
      1 Päckch. Vanillezucker
      1 TL Zimt

Eigelb, Zucker, Wasser und Gewürze zu einer hellen, schaumigen Creme
verrühren. Saucenrahm zufügen und gut vermischen. Die Masse in
Portionsförmchen oder Tassen füllen und im Tiefkühler gefrieren
lassen.

Zwetschgen in Schnitze schneiden, mit allen Zutaten ein paar Minuten
köcheln. Auskühlen lassen.

Mit den gestürzten Parfaitköpfli auf Teller anrichten.