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Inge


Tofu- Gemüse- Taler/Diabetiker
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Tofu Gemüse Taler

Dazu gibt's einen pikanten Paprika Dip

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 
200 g Tofu 
1 Möhre (50 g) 
30 g Porree 
1 Frühlingszwiebel 
je 1 Bd. Petersilie und Schnittlauch 
1 Ei 
50 g Mehl 
Salz, 
Pfeffer 
4 ELÖl 
100 g bunte Paprikaschoten 
1 Zwiebel 
2 EL Weißweinessig 
6 EL Gemüsefond

Zubereitung 

1. Den Tofu gutabtropfen lassen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Gemüse und Kräuter abbrausen, Möhre schälen, Porree und Frühlingszwiebel putzen. Alles sehr fein hacken. Kräuter trockentupfen, abzupfen und hacken bzw. in Röllchen schneiden. Von der Petersilie 1 EL für die Soße beiseite stellen. Restliche Kräuter sowie Gemüse mit Ei und Mehl zum Tofu geben und gut unterkneten. Mit Salz und Pfeffer wurzen. Sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Mehl zufügen.

2. Aus dem Tofuteig 16 Taler formen. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Taler darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Min. braten. 

3. Paprikaschoten mit einem Sparschäler dünn schälen, putzen und 1 würfeln. Zwiebel abziehen und fein  hacken. Beides im restlichen Öl anschwitzen. Mit Essig sowie Gemüsefond ablöschen und vom Herd nehmen. Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Soße etwas abkühlen lassen und zu den Tofu Gemüse Talern servieren. Evtl. mit Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Pro Person ca. 280 kcal, 1 BE, Eiweiß: 14 g, Fett: 19 g, Kohlenhydrate: 12 g
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