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mamje


Spinat-Knödel auf Tomatensoße
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

     Titel: Spinat-Knödel auf Tomatensoße
Kategorien: Kartoffel, Spinat
     Menge: 4 Personen

    500     Gramm  Kartoffeln (mehlig kochend)
    300     Gramm  Blattspinat
                   Salz, weißer Pfeffer
     60     Gramm  Mehl, 60 g Speisestärke
      1            Ei (Gr. M)
     50     Gramm  Geriebener Hartkäse (z. B. Comté)
      4            Tomaten
      2            Zwiebeln, 2 EL Öl
      1      Pack. (500 g) passierte Tomaten
      1     Prise  Zucker
    2-3      Essl. (40 g) Butter

============================== QUELLE ==============================
                   kochen und geniessen
                   -- Erfasst *RK* 17.05.04 von
                   -- mamje

1. Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Spinat putzen, waschen. In Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren. Abschrecken, abtropfen lassen. Spinat ausdrücken und, bis auf einige Blätter, grob hacken.

2. Kartoffeln abschrecken, schälen, ausdampfen lassen. Noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken oder sehr fein zerstampfen. Mit Mehl, Stärke, Ei, Käse und gehacktem Spinat verkneten, würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 12 Knödel formen. In siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.

3. Inzwischen Tomaten einritzen, überbrühen, häuten und klein schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln und im heißen Öl andünsten.
Tomaten und übrigen Spinat zugeben. Mit passierten Tomaten ablöschen, aufkochen. Ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Knödel abtropfen und auf der Soße anrichten. Butter schmelzen und darüber gießen.

Zubereitungszeit: 1 1/4 Std.

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