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Inge


Gemüsestrudel mit Kräuterquark
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Gemüsestrudel mit Kräuterquark 


1 Pkg. TK-Blätterteig 
250 g Magerquark 
2 Eier 
1 Zehe Knoblauch 
Salz, 
Pfeffer 
je 1 Bund gehackte Petersilie und geschnittenen Schnittlauch 
500 g TK-Mischgemüse 

Kräuterquark 
500 g Quark 
etwas Milch 
Salz, Pfeffer 
2 Zehen Knoblauch 
je 1 Bund Petersilie, Schnittlauch und Basilikum, fein gehackt 

1 Eigelb zum Bestreichen 

Strudel: 
Das TK-Gemüse in Salzwasser kurz blanchieren, abschrecken und beiseite stellen. 
Eier trennen, Eigelb mit Quark, Salz und Pfeffer, sowie gepresstem Knoblauch glatt rühren. Die Eiweiße steif schlagen und gemeinsam mit den Kräutern unterheben, die Quarkmasse mit dem Gemüse vermengen. 
Den Blätterteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, die Gemüsemasse in der Mitte verteilen und die Seitenteile einschlagen. Der Strudel sollte in der Mitte offen bleiben. Mit Eigelb bestreichen und bei 200 Grad goldbraun backen. 

Kräuterquark 
Quark mit den restlichen Zutaten, sowie gepresstem Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, als Dip zum Strudel servieren.