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Inge


Rhabarberbaiser auf Mürbeteigboden
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Rhabarberbaiser auf Mürbeteigboden


Rezept für eine Form (Ø 27 cm)

Masse 1:
 125  g Butter
  75  g Zucker
  25  g Vanillezucker
   2    Eigelb
   1 Pr Salz, Vanille, Zitrone

Masse 2:
  90  g Weizenmehl
  90  g Weizenpuder
   8  g Backpulver
   2    Eigelb
1 Ei

Baiser:
  75  g Puderzucker
  25  g Vanillezucker
  50  g Zucker
   4    Eiweiß
   1 Pr Salz, Zitrone

750 g Rhabarber


Die Form mit Mürbeteig auslegen.
Masse 1 schaumig rühren. Masse 2 unterheben. 
Die Masse dann in der Form verteilen. Den Rhabarber abziehen, waschen,
in Stücke schneiden und in die Masse drücken.
Den Kuchen bei 210°C ca. 30 min. backen. In der Zwischenzeit die 
Baisermasse herrichten. Alle Zutaten (bis auf den Puderzucker) schaumig
rühren. Dann den Puderzucker untermelieren.
Die Baisermasse sollte nicht zu weich sein. Nach 30 min. Backzeit
die Baisermasse Gitterförmig aufdresieren.
Nochmal in den Ofen (ca. 6 min. bei 210°C).