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Inge


Erdbeer Biskuitrolle mit Limetten Sahne
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Erdbeer Biskuitrolle mit Limetten Sahne


Zutaten für ca. 16 Stücke: 
3 Eier (Größe M), 
250 g Zucker 
1 Päckchen Vanillin Zucker
Salz, 
50 g Mehl, 
50 g Stärke 
5 Blatt Gelatine 
Saft von 5 Limetten 
Schale von 2 Limetten 
100 ml Weißwein
400 g Sahne,
500 g Erdbeeren 
Puderzucker zum Bestäuben

1. Eier , 100 g Zucker, Vanille-Zucker und Salz verrühren  Mehl und Stärke unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Bei 225 °C 8 Minuten backen. Herausnehmen und auf ein Küchentuch stürzen. Papier abziehen, mit Tuch abdecken. 

2. Gelatine einweichen. Limettensaft und  schale, Wein und Rest Zucker aufkochen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen. Kühl stellen. Sahne steif schlagen. Erdbeeren halbieren. Sobald Creme zu gelieren beginnt Sahne unterheben. 

3. Biskuit quer halbieren, mit Creme bestreichen, mit Beeren belegen. Hälften aufrollen. Mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitung ca. 1 Stunde (ohne Back  und Wartezeit).
Pro Stück ca. 200 kcal. E 3 g,F 9 g, KH 24 g