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mamje


Gemüse-Risotto mit Parmesan
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

     Titel: Gemüse-Risotto mit Parmesan
Kategorien: Spargel, Reis
     Menge: 4 Personen

      1            Schalotte od. kl. Zwiebel
     75     Gramm  Butter
    300     Gramm  Risotto-Reis
      1       Ltr. Gemüsebrühe (Instant)
    250     Gramm  Grüner Spargel
      1            Zucchini (300 g)
    2-3            Möhren (200 g)
    200     Gramm  Champignons
                   Salz, weißer Pfeffer
     60     Gramm  Parmesan-Käse
      4    Stiele  Petersilie

============================== QUELLE ==============================
                   kochen und geniessen
                   -- Erfasst *RK* 26.04.03 von
                   -- mamje

1. Schalotte schälen, hacken. 50 g Butter erhitzen. Schalotte und
Reis glasig andünsten. Brühe nach und nach einrühren und aufkochen.
Ca. 30 Minuten köcheln lassen.

2. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Zucchini, Möhren und
Pilze putzen bzw. schälen und waschen. Alles kleinschneiden.

3. 25 g Butter erhitzen. Spargel, Zucchini, Möhren und Pilze darin
ca. 5 Minuten dünsten, würzen.

4. Käse grob reiben. Petersilie waschen, hacken. Gemüse, Petersilie
und Käse, bis auf 1 EL, unter den Risotto rühren. 3-4 Minuten ziehen
lassen, abschmecken. Mit Rest Käse bestreuen. Getränk: kühler
Weißwein.

Zubereitungszeit: 1 Std. kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten zum
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