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mamje


Gebratener Spargel mit Orangen
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

     Titel: Gebratener Spargel mit Orangen 
Kategorien: Spargel, Gebraten
     Menge: 4 Portionen

    600     Gramm  Weißer Spargel
      1            Orange
      1            Zwiebel
    1/2            Rote Peperoni
    1/2      Bund  Zitronenthymian (ersatzweise Thymian)
      4      Essl. Olivenöl
                   Salz
                   Zucker
                   Szechuanpfeffer (Asialaden)
     40        ml  Weißwein
    100        ml  Spargelfond (ersatzweise Gemüsefond)
      1      Essl. Eiskalte Butter

============================== QUELLE ==============================
                   Spar Haushaltsjournal
                   Heft 5/2003

1. Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Spargel mit dem
Spargelschäler vom unteren Ende her der Länge nach in dünne Scheiben
schneiden.

2. Orange schälen und filetieren. Saft dabei auffangen. (Evtl. Saft
aus der restlichen  Frucht  pressen.) Zwiebel schälen, fein würfeln.
Peperoni putzen, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Thymianblättchen abzupfen.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargelstreifen, Zwiebelwürfel und
Peperoni darin scharf anbraten. Mit Salz, Zucker und Szechuanpfeffer
würzen. Mit Wein und Orangensaft ablöschen. Aufkochen und den
Spargelfond sowie die Butter in Flöckchen   zufügen. Thymian
unterrühren. Die Flüssigkeit einkochen lassen, bis sie eine leicht
cremige Konsistenz hat. Der Spargel soll noch bissfest sein.
Orangenfilets zugeben und den Salat lauwarm servieren.

Unser Tipp: Servieren Sie den gebratenen Spargel als Vorspeise und
reichen Sie einen trockenen Weißwein, z. B. Blanchet, dazu.

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