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Inge


Pfirsische im Nussteig (Diabetiker)
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PFIRSICHE IM NUSSTEIG


Für 6 Stücke 

2 reife kleine Pfirsiche 
2 Eier 
80g Butter oder Diätmargarine 
40 g Schneekoppe Fruchtzucker 
1 TL Schneekoppe flüssige Süßkraft 
70 g gemahlene Haselnüsse 
80 g Weizenmehl 
1 1/2 TL Backpulver 
1/2 TL Zimtpulver 
2 EL Milch 
1 Prise Schneekoppe Meersalz mit Jod und Fluor

Zubereitungszeit 85 Minuten

1. Die Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen.

2. Die Pfirsiche halbieren und den Stein herauslösen. Die Hälften in dicke Spalten schneiden. Die Eier trennen.

3. Eine kleine Springform (20 Zentimeter Durchmesser) einfetten. Den Backofen auf 175 °C (Umluft 150°C, Gas Stufe 2) vorheizen.

4.  Das weiche Fett mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Den Fruchtzucker unterrühren und weiterschlagen.

5. Ein Eigelb nach dem anderen unterrühren. Flüssige Süßkraft, Haselnüsse, Mehl, Backpulver, Zimt und Milch unterrühren.

6. Die Eiweiße mit Meersalz zu steifem Eischnee schlagen und unter den Teig heben. Den Teig in die Form füllen.

7. Die Pfirsichspalten kreisförmig auf dem Teig verteilen und dabei etwas hineindrücken. im Backofen etwa 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Pro Stück 1304/312 kJ/kcal 
6 g Eiweiß 
21 g Fett 
22 g Kohlenhydrate 
2 g Ballaststoffe 
2 BE

Die Süßkraft von 	Fruchtzucker ist temperaturabhängig. Je wärmer das Gericht ist, desto
weniger süß schmeckt es. 	Ein abgekühlter Kuchen wird daher süßer schmecken, als wenn 
Sie ihn ganz frisch aus dem	Ofen verzehren.