300 g altbackenes Weißbrot,
1 l Milch,
10 getrocknete Aprikosen,
200 g Mandeln,
100 g Rosinen,
100 g Zucker,
3 Eier,
Saft und Schale einer Zitrone,
3 EL Kirschwasser,
2 Äpfel
Zubereitung:
Das Brot in feine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch aufkochen und über die Brotstücke gießen. Über Nacht stehen lassen.
Mit den Händen oder dem Stabmixer zu einem homogenen Teig verarbeiten.
Die Aprikosen in lauwarmem Wasser einweichen. Die Mandeln mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten stehen lassen. Mandeln schälen, auf ein Kuchenblech legen und zum Trocknen für ca. 30 Minuten in den auf 100 Grad eingeschalteten Backofen schieben. Mandeln mahlen, zusammen mit 5 klein geschnittenen Aprikosen, Rosinen, Zucker, Eier, Saft und Schale einer Zitrone sowie Kirschwasser zum Teig geben.
Äpfel schälen, fein raffeln und ebenfalls beigeben. Eine Springform von 24 cm Durchmesser gut einölen. Den Teig hineingeben und glatt streichen. Die restlichen Aprikosen dekorativ auf den Teig legen. In den kalten Backofen stellen und für 2 1/2 Stunden bei 180 Grad backen. Im Backofen erkalten lassen.