Essen mit Freude
Allergie- & Diabetiker Gerichte
Titel: Rinderrouladen mit Rosenkohl/Diabetiker
Rinderrouladen mit Rosenkohl
Zutaten für 4 Personen:
8 Rinderrouladen (a ca. 90 g),
4 EL Senf,
2 geschälte Zwiebeln (60 g),
4 Gewürzgurken (300 g, Glas),
8 Scheiben Frühstücksspeck (ca. 70 g),
3 EL Öl,
1/2 l Gemüsebrühe (instant),
200 ml Rotwein,
640 g geschälte Kartoffeln,
Salz,
600 g geputzter Rosenkohl,
20 g Butter,
40 g Paniermehl,
etwas pflanzl. Bindemittel (für Diabetiker geeignet),
Pfeffer
1. Fleisch mit 2 Esslöffel Senf bestreichen. 1 Zwiebel in Streifen schneiden, Gewürzgurken längs in Scheiben schneiden. Je 2 Gurkenscheiben auf das Fleisch legen, mit Zwiebel bestreuen. Je 1 Scheibe Speck darauf legen. Rouladen aufrollen, feststecken.
2. Restliche Zwiebel in Stücke schneiden. Öl erhitzen. Rouladen darin rundherum anbraten, herausnehmen. Zwiebel im heißen Bratfett anbraten, mit Brühe und Wein ablöschen, Rest Senf einrühren. Rouladen zufügen, zugedeckt ca. 35 Minuten schmoren.
3. Kartoffeln in Spalten schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Den Rosenkohl in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Paniermehl im heißen Fett rösten.
4. Rouladen herausnehmen, Soße durch ein Sieb streichen, aufkochen lassen, mit Bindemittel binden und würzen. Rosenkohl mit dem Paniermehl mischen. Mit Kartoffeln, Rouladen und Soße anrichten.
Zubereitungszeit 1 Stunde
Pro Portion 560 kcal/2350 kJ
Eiweiß 53 g
Fett 14 g
Kohlenhydrate 41 g
Fit:
Vitamin C aus dem Rosenkohl stärkt die Abwehrkräfte
Extra:
Pro Portion 3 anzurechnende BE
Private Rezeptesammlung
Inge - 22.12.2003 - 19:23
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