Essen mit Freude
Sonstige Rezepte
Titel: Chiantifondue
Chiantifondue
Zutaten:
400 g Bel-Päse-Käse,
200 g Parmesan,
1/4 l Chianti,
1 Bund frischer Estragon,
1 Prise Muskat,
1 Prise Zucker,
1 Saft von 1 Orange,
2 El. Stärkemehl,
Salz,
Pfeffer
Zubereitung:
Den Bel Päse und den Parmesan in eine Schüssel reiben. Den Chanti in einem
Fonduetop erhitzen und den Käse dazugeben. Bei geringer Hitze und unter
ständigem Rühren schmelzen lassen. Mit dem Muskat und dem Zucker verfeinern.
Den Orangensaft mit dem Stärkemehl verrühren und damit die Fondue leicht
binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu: Weißbrotwürfel,
Artischockenherzen, Mixed Pickles, Maiskölbchen, Oliven, Parmaschinken,
Salami.
Inge - 16.12.2003 - 12:27
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