Essen mit Freude
Fleischgerichte
Titel: Fasanenbrust auf Linsen
Fasanenbrust auf Linsen
300 g Linsen
4 Fasanenbrustfilets
Salz,
Pfeffer
100 g Sellerie
1 Stange Porree (Lauch, 150 g)
1 Möhre,
2 Schalotten
100 g Butter
500 ml (1/2 l) Gemüsebrühe
150 g Creme fraiche
Sherryessig
2 EL gehackte Petersilie
Zubereitungszeit: 40 Min.
1. Linsen 2- 3 Stunden einweichen, Einweichwasser abgießen.
2. Filets unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, salzen, pfeffern.
3. Gemüse putzen, waschen, würfeln oder in Streifen schneiden, in der Hälfte der Butter andünsten.
4. Linsen in 500 ml (1/2 l) Gemüsebrühe zum Kochen bringen, 25 Minuten kochen, abgießen.
5. Creme fraiche unterrühren, mit Essig, Pfeffer, Salz, Petersilie würzen
6. Filets in der restlichen Butter kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer bestreuen, in den Backofen schieben.
Ober /Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180 ° (nicht vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)
Backzeit: 8- 10 Minuten.
7. Etwa 5 Minuten ruhen lassen, auf dem Gemüse und den Linsen anrichten,
Inge - 05.12.2003 - 14:43
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