Essen mit Freude
Kuchen & Torten
Titel: Mais-Kartoffel-Kuchen - 3 Eigelb+3 Ei, glutenfrei
Mais-Kartoffel-Kuchen 3 Eigelb+ 3 Eier
600 g Kartoffeln
3 Eigelb
75 g Mehl; Menge anpassen
;Salz
;Schwarzer Pfeffer
Muskatnuss; gerieben
1 Rote Peperoni
1 Dose Maiskörner a 285 g Abtropfgewicht
3 Eier
300 ml Rahm
100 g Sbrinz; gerieben
(*) Springform 24 cm Ø
Die Kartoffeln schälen, halbieren oder vierteln und in Salzwasser weich kochen. Abschütten, gut abtropfen lassen, dann in die Pfanne zurückge-ben und auf der ausgeschalteten Herdplatte kurz Trockendämpfen. Sofort durch ein Passeviten/ Kartoffelpresse treiben.
ich nehme Pellkartoffeln, + warm durch die Kartoffelpresse
Eigelb und Mehl unter die Kartoffelmasse arbeiten. Die genaue Mehlmen-ge hängt von der Kartoffelsorte ab; der Teig sollte nicht zu feucht sein. Pikant mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Springform sehr großzügig ausbuttern.
Kurz kühl stellen, dann leicht bemehlen. Zwei Drittel des Kartoffelteiges auf dem Boden der Form ausstreichen. Die restliche Masse in einen Spritz-sack mit runder Tülle geben und damit den Rand aufspritzen.
Wichtig: anschließend Rand und Boden möglichst nahtlos miteinander verstreichen; am besten geht dies mit dem Rücken eines Loeffels, den man immer wieder in Wasser taucht.
Die Peperoni halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Maiskörner bei-fügen. Eier und Rahm verquirlen. Das Mais-Peperoni-Gemüse sowie die Hälfte des Sbrinz beifügen. Die Füllung würzen. In die Form geben. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
Den Mais-Kartoffel-Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während ca. 45 Minuten backen.
eine feine Sache
MfG
Hans
Hans60 - 13.11.2003 - 15:30
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