Da kann man sehen, wie sich die Kochzeiten, im laufe der Jahre sich änderten,
1937 sollte man das Sauerkraut 2 h , langsam kochen
1940 waren es nur noch 1 h ,
1979 2/3 10-15 min, + 1/3 roh dazu
Aber woran liegt das? Das Wasser und die Wärme sind dich eher gleich geblieben. Liegt es einfach an den Töpfen und deren Material? Das man zu früher einiges an Kochzeit verringern konnte ist mir bewusst, aber dennoch unerklärt bis lang ;-)