Essen mit Freude
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Titel: Ja ja, immer diese Regionsbedingten Bezeichnungsunterschiede. 
Im grunde hat pitaya aber recht!
Pumpernikel zeichnet sich durch eine dunkle und saftige Krume mit sehr vollem Aroma aus. Es hat nahezu keine Kruste und wird mindestens 16 Stunden lang, bei 100 - 180°C, gebacken.
Schwarzbrot dagegen hat eine hellere Krume. Es wird zwischen 4 und 10 Stunden, bei 180 - 210°C gebacken (Regionsabhängig).
Das, im Rheinland übliche, Schrotbrot verfügt über die hellste Krume.
Es wird bei 220 - 230°C ca. 1 ½ Stunden gebacken.
Markus - 16.03.2006 - 21:45
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